蜂蜜水呈中性，PH值约为7。但蜂蜜呈酸性，PH值约为4，是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。一公斤成熟的蜂蜜发热量为3280卡。蜂蜜对某些慢性病有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等，都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤等。
