让蛋糕不腥可以在蛋清里放几滴白醋。食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少，食醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用，原料先经蒸煮、糊化、液化。
