葡萄糖内脂在卖食品添加剂的超市、批发店、杂货铺即可买到。
葡萄糖内脂的功效和作用如下：
1、葡萄糖内脂简称GDL，由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或盐类，在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂；
2、用作豆腐凝固剂，采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便；
3、作为奶类胶凝剂，主要用于生产酸奶或奶酪，在工业使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右；
4、作为品质改良剂，用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时具有乳化、防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质。
