桂鱼怎样剖洗

2、再用开水略烫一下，即刻放入凉水中，然后刮净黑皮，先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀，在鱼身的另一面每隔2厘米宽剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯一下。