在常温25摄氏度下小苏打的溶解度是每100克水中能溶解10、35克。碳酸氢钠：碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，别称、小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，比重2、15；无臭，味咸，易溶于水，微溶于乙醇；其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50摄氏度以上逐渐分解，在440摄氏度时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
