鲜牡蛎肉保存办法如下。
1、可用清水洗刷干净，放入水盆中，滴几滴香油，可保存一至两天。
2、如需长期保存，需连壳煮后，将肉取出，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
3、带壳保存，在普通室温牡蛎也可存活。
4、将牡蛎肉取出保存，若冰箱带有零度保鲜功能，可以保存5天左右，一般的冷藏是3天。
5、将牡蛎放入保鲜盒里，冷冻即可，牡蛎本身会有汤汁，一起冰冻，可以保持鲜味。另外冰箱冷冻本身不是速冻，所以冷冻时间不要超过半年，否则会影响口感。
