肥沃疏松的沙壤土比较适合种植山药。在肥沃疏松的沙性土壤里山药能长得比较大，比较直，富有光泽。山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可食用。单子叶植物，广布于全球的温带和热带地区，原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。
