要将面粉揉成团首先将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。案板上撒适量干面粉防粘，然后就可以搓成小面团了。或者可以用厨房剪刀剪成适当大小的面团也可以。
