目前水稻亩产最高1000斤以上。水稻是稻属谷类作物，代表种为稻（学名：OryzasativaL.）。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。
水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留种方式分为常规水稻和杂交水稻。还有其它分类，按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻，按生存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻），按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻，按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻”（其实它主要使用淡水）。
