豆腐皮和茄子一起炒的方法步骤如下：
1、茄子洗净切成片，把葱切小备用。
2、向炒菜锅中加入适量的食油并火烧至6成熟，把切好的茄子倒入锅，翻炒匀。
3、加入切好的豆腐皮以及适量食盐，一起爆炒。
4、加入适量的酱油，继续炒烧。
5、加入适量的十三香和鸡精。
6、加入切好的葱一起炒熟，关火即可。
