乌龟蛋的营养价值较高，但由于其构成成分与鸡蛋有所不同，其蛋白质的含量远高于鸡蛋和鸭蛋，所以一般很难凝成固体，乌龟蛋的营养价值十分丰富，根据最新的研究表明，乌龟蛋具有防止动脉硬化，高血压，糖尿病等功效。
乌龟蛋的食疗作用: 1、乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱，贫血，白细胞减少等症；
2、乌龟蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压，冠心病患者有益;
3、乌龟蛋还
