剁椒多宝鱼的做法：
多宝鱼去内脏、去鳞，洗干净控水；把多宝鱼身上抹上盐，料酒，蚝油，腌十分钟；将生姜切丝，香葱切成葱花；碗里面放生姜丝，葱。倒上适量植物油；把鱼放在放在碗里，把鱼身上铺上一层剁椒；把鱼放进开水锅里，隔水蒸八分钟，关火虚蒸三分钟；起锅放油，生姜丝放入，放点淀粉水，淀粉水是生粉加白糖再点酱油和水调制而成，开锅后关火。把热油配料淋在蒸好的鱼上即可。
