酸菜豆米是一道炒菜，制作步骤如下：
1、先把干芸豆煮熟，注意要在冷水时下锅；
2、把豆子捞出滤干备用，豆汤倒备用；
3、制作混合油，即一半植物油一半动物油，再加一点香油。油量不宜过多；
4、油加热后，先炸几粒花椒，然后放入姜片和切成段的干辣椒；
5、待辣椒等炒出香味，随即放入豆子翻炒。同时剥四五个蒜瓣再加盐一起炒；
6、豆子不易入味，需多炒一会儿，直到豆子的淀粉溢出，放入酸菜，再炒一分钟，放豆汤，出锅。
