牛肉干属于肉制品类食品、熟肉制品类食品。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉干主要营养成分:肌氨酸,维生素b6,肉毒碱,蛋白质,亚油酸,铁,热量,钙等。
牛肉干分类:风干牛肉、牦牛肉干、南方牛肉干、港台及东南亚式牛肉干等。