因为这种海鱼是颌针鱼，它的鱼骨本来就是绿色的，所以煮熟后也是绿色。颌针鱼又叫青针鱼、长嘴鱼，主要分布于黄海、东海、南海、渤海，国外分布于朝鲜、日本。虽然分布比较广，但产量不是很多，所以市面上见到的比较少。它是一种暖水性凶猛上层鱼类，生活在近海浅水水域，以小虾和幼鱼为食。当温度、盐度适当时，每年的五六月份在沿海各海口产卵，盛期为5月中下旬。
它可以食用，鱼肉呈白色而且鱼刺较硬，鱼线部内有一排横刺，鱼腹含成排斜刺。其体形和带鱼相像，呈长圆柱形，稍侧扁，体长1米左右，体重在150克至300克，最明显的特征是上下颌伸出，又尖又长。和其他鱼相比，它最大的特点就是鱼骨是翠绿色。
