烤麸，常讹写作烤夫，江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。为常见的素食食材，呈褐黄色，多气孔略像海绵，口感松软有弹性。坊间一般食品店均有售。
而在购买食品需要粮票、油票、豆腐票的时代，买烤麸用的是豆腐票而非粮票，且烤麸又指定由豆制品厂生产，这致使很多人认为烤麸是豆制品。
