嘉应大学开设40个本科专业，30多个专科专业，如有应用统计学、数学与应用数学、信息与计算科学、数学教育、物理学、光电信息科学与工程、化学、应用电化学、应用化学、应用化学、环境工程、环境科学等专业；
嘉应学院前身是创办于1913年的梅州女子师范学校，2000年原嘉应大学和嘉应教育学院合并组建嘉应学院并升格为本科院校，学校位于广东梅州，截止到2013年，学校占地面积1625亩，设置19个二级学院、2个公共教学部、40多个研究所，师资力量强大，截止到2014年4月， 学校有教职工1558人，其中专任教师1050人，教授92人、副教授269人；博士、硕士共537人。
