小苏打不是有机物，它是无机物，因为小苏打的纯碱是碳酸钠，一般有机物都是大分子结构如含有羟基、羧基等等物质，如酒精和醋都是有机物，羟基磷灰石也是有机物。小苏打一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
