1、将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟；
2、锅中放入适量色拉油，此时油量建议稍多一些，花椒、姜片爆香将原料沥出；
3、将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起备用；
4、锅中留底油，此时油量不要太多，重新加入姜片、葱段、蒜片爆香；
5、加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁；
6、将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。
