墨鱼肉质鲜嫩，口感筋道，十分好吃。
墨鱼亦称乌贼鱼，属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国，朝鲜，日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。
它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼，小黄鱼，带鱼统称为四大经济鱼类，深受广大消费者喜爱。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用。
墨鱼肉厚味美，属海味珍品。
