1、普通核桃含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。其中丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁中含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
2、红心核桃中含有大量高质量蛋白，每一百克红心核桃中蛋白质含量超过二十克，钙的含量则超过一百五十毫克，除此以外，维生素和核黄素以及亚油酸等物质也是红心核桃中最重要的存在，它们能满足人体正常代谢时对不同营养成分的需要。
红心核桃口感与营养成分与普通核桃差不多，但是它的营养价值却比普通核桃要高很多。
