紫薯所含的糖分较多，放久了会发酵变酸，如果已经吃下并发现胃部有不适的话，应去医院诊断原因。
如果食用并非变质的紫薯会有有益于身体健康，紫薯高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症；纤维素含量高，促进消化紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动；富含维生素，健美、健身紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用；丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。
