调和油即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品，又称高合油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
调和油的用法：
1、有助于改善油品的营养价值或风味；
2、调和油透明，可以用来炒、煎、炸大部分食物。
3、调和油营养全面，用调和油凉拌菜后可以直接食用。
