猪肉上面盖的章子颜色是可以吃的,用的颜料也是无任何毒副作用的,用刀可以刮掉的。猪肉上盖的章属于检疫证明,盖有圆形印章的就是放心猪肉,印章上会有屠宰场的序号,日期,并且有指检章在上面,只有检疫合格的猪肉才允许盖有这样的印章,并进入市场售卖。