牛骨高汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等，口味鲜美，营养丰富。
具有开胃的作用，是冬季里最佳的滋补品。
做法：
1、取一汤锅，将牛骨头、牛杂、牛肉以滚水氽烫去血水后，洗净备用。
2、将汤锅洗净，放入牛骨等及葱、姜片以中火卤煮约4至6小时。
3、将锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一并捞起。
4、以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。
5、将锅里的材料过滤，留下来的高汤就是牛骨高汤。
