首先糙米经过多机碾白后，去除碎米和糠片，经喷雾着水、润米后进入抛光机的抛光室内，在一定的压力和温度下，通过摩擦使米粒表面上光 。通过抛光处理，不仅可以清除米粒表面浮糠，还起到使米粒表面淀粉预糊化和胶质化作用，淀粉糊化弥补裂纹，从而获得色泽晶莹光洁的外观质量，提高大米的储藏性能和实用品质。
