东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉据考是人们为纪念苏东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈，1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
