1、将准备的酸菜清洗干净,根据酸菜的酸度决定清洗次数,攥干。切碎。
2、将蒜切成蒜末,肉剁成肉馅备好。
3、锅烧热,倒油。油烧到六成热,倒入肉馅和姜末,快速翻炒,肉变色后,加入料酒和酱油。
4、倒入酸菜,快速翻炒,炒半分钟左右,倒入清水适量,放盐适量,开锅后,改中小火炖。
5、根据添加的水量和火候炖20到30分钟,收汤。
6、加入蒜末,翻炒均匀即可出锅。