大头菜和榨菜是不是同一种东西

作者:原创时间:2022-06-15
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不是;

大头菜又名雪里蕻和榨菜,雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种,大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜,它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科,多为草本植物,榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,在1898年始见于中国四川涪陵,时称“涪陵榨菜”,因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。

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