葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常红葡萄酒是由红葡萄带皮浸渍发酵而成，成品颜色为红色，白葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，成品颜色呈透明，故葡萄酒有红、白之分。葡萄种类方面，酿造红葡萄酒常用葡萄种类有设拉子、卡本纳苏维翁、梅洛等，酿造白葡萄酒常用葡萄种类有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美蓉、琼瑶浆等。
