甘蔗冻了不能缓过来，霜冻后的甘蔗尽快抢收抢榨，以减轻损失，一般按受害程度，分轻重缓急，安排砍收压榨次序，第一、第二级霜冻蔗要先收先榨，冻害较轻者后收。甘蔗受霜冻后灌水，提高蔗田湿度，既能减少再受冻害，又能缓和受冻害蔗恶化，减少损失。
甘蔗，（学名：Saccharum officinarum）甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
