因为，香蕉来自热带、亚热带的水果，我国大部分地区处于温带，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下，此时生香蕉里面含有鞣酸成分，鞣酸具有非常强的收敛作用，可将粪便结成干硬粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃了没有熟透的香蕉之后，非但不能帮助通便，反而会发生明显的便秘。当然，不是所有的香蕉都不能通便。营养学专家表示，只有外表有黑斑的香蕉，才有助缓解便秘。
