用黄豆做的。香干是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴,可冷拌、热炒、油炸、烤制,做成后鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。香干的钠含量高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者要少食。