氨基酸的脱氨基作用是指细胞内从有机化合物分子上除去氨基的酶促反应，是机体内氨基酸代谢的第一步。
脱氨基作用有一下四种：
1、氧化脱氨作用：普遍存在于动植物细胞中，动物的脱氨作用主要在肝脏进行；
2、非氧化脱氨作用：常见于微生物，但并不普遍存在。此过程需要脱氨酶的催化作用；
3、转氨作用：此类反应在许多含有氨基的化合物在分解代谢过程中都有此反应；
4、联合脱氨作用：此类反应需要的化合物包括各种氨基酸、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶及其衍生物。
