1、麻辣：在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
2、回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
3、芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
4、平衡：描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
5、酒体：葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
6、酸味 ：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
7、酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
8、干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
9、复杂：葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
10、浓郁：强烈的香味。
11、瓶塞味：由于变质受到污染，产生异常的口味。
