白茶是中国六大茶类之一，是指采摘后，不经过杀青或者揉捻，只经过文火干燥或者晒后加工的茶。因为成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。所以白茶茶汤不是白色的。属于白茶的有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
根据等级不同，茶汤颜色也就有所不同。特级白毫银针汤色是淡绿清亮，二级是浅黄明亮，而二级是泛黄尚亮的颜色;特级白牡丹汤色为清澈的橙黄色，一级为清澈黄色，二级为尚清澈的深黄色，三级为深红色或者微红色，特级贡眉茶汤颜色为清澈的浅橙色，一级为清澈的橙黄色，二级是深黄或者微红，三级是深黄色近红色。
