培根是音译词。世界上任何吃猪肉的国家和地区都会制作的一种熏制猪肉。不过多数国家的培根肉都是软质的。只经过腌制和熏香，熟化就拿出来食用的肉。只有巴西跟中国的一样，属于熏香后风乾的。 腊，不是指一种工艺而是时间。四川，江西，两湖地区的传统是到了腊月将近过年时，屠宰了年猪。用熏香，风乾手段猪肉一直吃到来年。叫培根，主要是为了区分于中国干制腊肉。跟有些中国人解释培根的时候，会解释为洋腊肉。
