老母鸡炖红枣具有的补益作用为补充蛋白质、维生素以及一定滋阴补阳和补血的功效，是由其原材料决定的，具体原材料富含的营养价值如下：
1、老母鸡富含一定量的蛋白质、脂肪及多种氨基酸，用其制成汤品后味道浓厚、鲜美，可以为人体补充蛋白质等营养物质；
2、红枣，又名大枣，属于被子植物门，其维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有一定滋阴补阳、益气补血的功效。
