标准12,5千克的卤水中香料的含量：
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精适量。
香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克。
家庭卤水中香料的含量：
八角5克、 桂皮3克、茴香5至10克 甘草3克、三奈2克、甘菘1克、花椒5克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香3克、生姜30克、大葱40克、绍酒20克、冰糖80克、味精4克、精盐90克、鲜汤1500克、精炼油10克。
