烘焙盐和酵母为什么不能一起放

作者:原创时间:2022-06-25
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在烘焙时,盐和酵母不是不能一起放,而是两个一起放的时候比例不同,因为盐有抑制酵母发酵的作用,在烘焙过程中盐同面粉的比例比酵母与面粉的比例小。另外,酵母与油、盐、糖或含有油、盐、糖的溶液直接接触,会导致酵母菌失去活性。

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