主料:五花肉、糙大米、盐、酱油、糖、黄酒、大葱粉、葱、姜。
步骤:
1、五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2到5毫米的大肉片。
2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀， 加盖腌制1小时以 上，中间可以翻拌。
3、糙大米占大米的三分之一，洗净之后，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。 将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松， 内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎 ， 一粒米压成5到6粒大小。
4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。
5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适， 可以蒸的容器里加入清水，不要没过主料。
6、上高压锅蒸30到50分钟，用筷子扎，略有阻挡，蒸到不费力就可以扎透即可。
