乌麦是一种低脂低热量的健康食材，它还有多种对人体有益的营养，但不会让人体吸收过多热量和脂肪，而它含有的纤维素还能加快肠胃蠕动，提高身体消化功能，能清理身体内淤积的毒素和食物残渣，经常食用能让人类体重明显减轻，可减肥瘦身也能预防身体肥胖。
预防高血压，保护心血管是桥面最重要的功效。因为人们食用乌麦后能吸收丰富芦丁，还能吸收盐酸胆碱和微量元素磷等多种对身体有益的营养成分，这些物质能直接作用于人类心血管可促进血管扩张，加快人体血液循环，能从根源上阻止高血压出现。
