生大虾制作成油焖大虾较好吃。
油焖大虾做法步骤:
1、材料:大虾8只、姜、蒜、香葱、生抽、料酒、盐适量、番茄酱3小匙、白糖3小匙;
2、将新鲜大虾剪去须、爪、嘴,从背部剪开至尾端,挑去虾线;
3、将大虾清洗干净,控净水分备用,姜蒜切细,香葱切段;
4、锅中多倒油,烧至约六、七成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;
5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油;
6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁;
7、大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖焖;
8、开盖后投入葱段,加盐调味,大火收汁,汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。