亲水材料指的是带有极性基团的分子，对水有大的亲和能力，可以吸引水分子，或溶解于水的建筑材料。这类分子形成的固体材料的表面容易被水所润湿，所以称这种分子做成的材料就是亲水材料。不锈钢不能吸引水分子或溶解于水，所以不是亲水材料。
