主料：猪里脊肉600克；
辅料：鸭蛋120克,小麦面粉100克；
调料：料酒25克、酱油50克、白砂糖15克、盐5克、味精2克、植物油80克；
制作步骤：
1、将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；
2、将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
3、将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；
4、将腌好的猪里脊肉片挂糊；
5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；
6、另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、高汤500克；
7、烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。
