求脆皮蛋卷的制作方法和配方

作者:原创时间:2022-06-27
文档

材料:

鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许。

做法:

1、和厚蛋烧的做法相同,锅中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满锅底,

2、用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,將后端的蛋皮往前卷起来,幷推至锅边,锅底再抹少量油,倒入适量蛋液,将卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个锅底,待煎至半凝固状再往前卷,

3、重复以上动作,直至蛋液用完,将煎好的蛋卷取出,待冷却定型后在切块装盘即可。

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