青豆不与任何食物相克，可任意搭配食用。因为青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，所以青豆还有有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。除此之外，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。并且，青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。
