东北石蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋。石蛋的作法很简单,就是把鸡蛋搅开放进适当分量的碱,不能放太多也不能放少了,多少都会改变味道。再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,再放进锅里蒸孰透就是石蛋了。