玉米淀粉能做锅包肉，但是，由于玉米淀粉黏性比较大，需要与土豆淀粉掺在一起使用。
锅包肉
材料：
猪里脊肉半斤、葱、姜、胡萝卜丝适量、土豆淀粉200g、玉米淀粉100g、生抽、白醋、绵白糖、食盐。
制作方法：
1、将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一起，加入水并搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落；
2、将里脊肉横着纹理切成，厚度大概3到4毫米；
3、给肉片上浆，一片片进行，用手裹完一片肉放置盘中，再给下一片肉上浆；
4、油烧至6、7成热，将上完浆的肉片滑入锅中，炸至金黄色后捞出；
5、第一遍炸好后，将火转大一点，待油温升至8、9成热时，将肉片快速复炸一次；
6、调一碗汁：一勺生抽、一勺白醋和四分之一茶勺盐，糖不放在里面；
7、另起锅加少量油，倒入白糖和碗汁，加入两汤勺的水，小火熬成粘稠状；
8、倒入炸好的肉片和葱、姜、胡萝卜丝翻匀装盘即可。
