水煮胡萝卜水喝了有以下三点功效：
1、水煮胡萝卜水功能宽中行气、健胃助消化及防治因缺乏维生素所引起的疾病。
2、中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。
3、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
